Возраст лоз Шардоне: 15 лет (2007 года посадки).
Виноград для этого вина был собран вручную с участка площадью всего 1,33 га.
Состав почв: преимущественно чернозем, глинисто-иллювиальные почвы.
Участок с лозами Шардоне расположен на высоте 140-150 метров над уровнем моря с юго-восточной экспозицией.
Зима 2023 года была умеренно прохладной, температура не опускалась ниже -14 °С, а сам сезон выдался не очень жарким с довольно высоким уровнем осадков - около 800 мм за год.
Урожай винограда убирали с 25 по 30 августа, что является нормой для данного терруара.
При производстве проводилась тщательная селекция гроздей на винограднике и винодельне. Ферментация проходила в нейтральных ёмкостях из нержавеющей стали при температуре
15-17 °C в течение 12 дней.
Затем последовало яблочно-молочное брожение и выдержка без батонажа в течение 6 месяцев в нержавеющей стали.
Вторичное брожение и выдержка в бутылках составили 12-18 месяцев (фактически они более 36 месяцев)
Вино прозрачное с блеском.
Лимонный цвет с золотистым оттенком.
Аромат зрелый, с основным фруктовым профилем, в котором выделяются персик, айва, а также цветочные ноты нарцисса и цветов боярышника.
На втором плане проявляются ароматы мокрых камней, луговых трав и сдобной булочки. Вкус полный, объёмный, с мягкой освежающей кислотностью и фруктовым послевкусием с минеральным финишем.
Вино самодостаточно в качестве аперитива, прекрасно сочетается с блюдами из рыбы и белого мяса, лёгкими мясными закусками, горячими салатами, а также отлично освежает и дополняет лёгкие кремовые десерты и фруктовые пироги.
Рекомендуемая температура подачи – 10-12 °C.