Возраст лоз Шардоне – 15 лет (2008 год посадки) и Пино Нуар – 6 лет (2019 год посадки).
Состав почвы: преимущественно чернозёмы, глинисто-иллювиальные.
Участок Шардоне расположен на высоте 140–150 метров над уровнем моря, участок Пино Нуар — на высоте 138–147 метров, оба имеют юго-восточную экспозицию.
Зима 2023 года была умеренно прохладной с температурой не ниже –14 °С, сезон выдался не очень жарким с довольно высоким уровнем осадков – около 800 мм за год.
Урожай винограда убирали с 25 по 30 августа, что является нормой для данного терруара.
Переработка каждого сорта проводилась отдельно по белому способу: гребнеотделение, мягкое отделение сусла-самотёка.
Проводилась тщательная селекция гроздей на винограднике и винодельне, прессование винограда целыми гроздями.
Ферментация проходила в нейтральных ёмкостях из нержавеющей стали при температуре 15–17 °C в течение 12 дней.
Первичное брожение осуществлялось в стали с последующей выдержкой на полном дрожжевом осадке в течение 6 месяцев.
Затем проводилось яблочно-молочное брожение и ассамблирование.
Для придания красивого оттенка в ассамбляж было добавлено 5% насыщенного розового вина из сорта Каберне Фран, что не повлияло на вкусовой тон.
Вторичное брожение и выдержка в бутылках составили 18 месяцев (фактически – более 36 месяцев).
Вино прозрачное с блеском, лососевого цвета с персиковым оттенком.
Аромат зрелый, основной профиль фруктово-ягодный, в котором выделяются ароматы клубники, малины, вишни и красной смородины.
На втором плане проявляются ноты сливочного крема и сдобной булочки.
Вкус полный, объёмный, с мягкой освежающей кислотностью и ягодным послевкусием.
Вино самодостаточно в качестве аперитива. Прекрасно сочетается с тартарами, суши, закусками с солёным и копчёным лососем, а также будет хорошей парой к фруктовой тарелке и мороженому.
Рекомендуемая температура подачи – 10-12 °С.